Biskvitni mufini z borovničevo marmelado

Za 12 mufinov potrebujemo:

Sestavine za testo:

• 2 jajci
• 80 g sladkorja
• 20 g jedilnega škroba (gustin)
• 80 g pirine ali pšenične moke
• ½ lupine ekološko pridelane limone
• lupina 1 ekološko pridelane pomaranče
• 1 zravnana žlička pecilnega praška
• ½ dl olja
• ½ dl mleka

Sestavine za nadev:

• 320 g borovničevega džema Natureta Supreme

Sestavine za preliv:

• 50 g belega čokoladnega obliva
• 1 žlica kokosove maščobe ali olja

Jajci stepemo z mlekom in sladkorjem.
Dodamo škrob, olje, limonino in pomarančno lupino ter s pecilnim praškom razmešano moko. Vse zmešamo in maso razporedimo po papirnatih modelčkih za mufine.  Pečemo 20 minut pri 180°C oziroma toliko, da zlato porjavi. Počakamo, da se rahlo ohladi.

Mufine na mestu, kjer se testo dvigne nad rob papirnatega modelčka prerežemo in nadevamo z žlico borovničevega džema.

Za preliv nad vodno kopeljo stalimo bel čokoladni obliv, dodamo kokosovo maščobo in mufine prelijemo ali še bolje potopimo v stopljen bel čokoladni obliv.
Dokler je preliv še mehak mufine posujemo z drobnimi bombončki, drobno sesekljanim suhim sadjem, kokosovo moko ali podobnim.