Krompirjeve košarice polnjene z rdečim fižolom in koruzo

Sestavine:

• 140g rdečega fižola iz pločevinke Natureta
• 140g sladke koruze v zrnju  iz pločevinke Natureta
• 1000 g krompirja
• 100g tofuja
• 100g (sojine) moke
• 100g margarine s palmovo maščobo
• muškatni orešček
• sol
• poper

Priprava

Krompir kuhamo v slanem kropu 30 minut, nato ga odcedimo, oplaknemo z mrzlo vodo in olupimo. Pretlačimo ga s tlačilko za krompir. Dodamo polovico margarine, zdrobljen tofu, muškatni orešček, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo. Krompirjevo maso stresemo na delovno površino in jo skupaj z moko zamesimo v krompirjevo testo.  Z rokami oblikujemo debele polpete in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem. V sredini polpetkov  naredimo jamico in košarice pečemo 20 minut pri 180°C.

Rdeči fižol Natureta in sladko koruzo v zrnju Natureta odcedimo in popražimo na stopljeni margarini. Solimo in popopramo. Fižol in koruzo nadevamo v luknjice v pečenih polpetkah.
Po želji jih potresemo s sirom, za boljši okus pa lahko damo nekaj naribanega sira v krompirjevo testo. Za kratek čas jih položimo v pečico, da se sir stopi.