Ali veste kaj je pasterizacija?

Čas in temperatura pasterizacije sta odvisna od lastnosti živila, ki ga želimo toplotno obdelati in velikosti pakiranja. S pasterizacijo uničimo vegetativne oblike mikroorganizmov, za to pa je pogoj higienska neoporečnost živila in predelovalnih linij, pravilna priprava surovine ter celoten postopek predelave v proizvodnji. Najpogosteje uporabljamo kontinuirni tunelski pasterizator z vodno kopeljo in kontinuirni tunelski pasrni pasterizator. Pasteriziramo vloženo zelenjavo (kumare, paprika, rdeča pesa), džeme, nekatere omakce,…